3月天裡春寒料峭

中午在小吃攤喝了碗濃郁乳白的蘿蔔排骨湯

沒多久就覺得舌頭有種乾澀的感覺

不知道湯裡加了是味精還是大骨粉?

懷念起國中住校時

寒冷的天氣裡

餐廳大桶大桶冒著白煙的蘿蔔大骨湯

乳白濃郁的湯汁裡

滿是蘿蔔清甜的香氣

大火熬煮下   蘿蔔入口軟爛

豬大腿骨上殘留的半筋半肉

總讓幾個男孩不顧形象地

拿在手上大口啃食…

那碗湯毫無花巧、扎扎實實

是大塊豬骨、蘿蔔與時間完美純粹的結合

濕冷的天氣裡喝上一碗

就能驅散雨霧的濕冷嚴寒

是記憶裡最溫暖的味道

 

如今想喝碗熱騰騰的湯竟也如此不易

乾脆就自己煮吧

於是下班到永和黃昏市場採買食材

 

豬大骨用滾水川燙3分鐘

把血水等髒東西洗淨後

放進水滾的砂鍋裡

薑片、紅白蘿蔔切好一起丟進去

有人會再加點白醋好幫助鈣質溶出

但醋的酸味多少會有些喧賓奪主

我更喜歡的是大骨與蘿蔔的清甜

水大滾後轉小火放著燉了1個多小時

待老婆下班到家

再掀起鍋蓋撈去浮著的油沫

加點香油、撒上白胡椒與香菜

空氣裡     陣陣甜香是記憶中的味道

 

燙點麵線炒個青菜

晚餐時間

餐桌上有一大鍋暖暖的湯是滿滿的幸福

餐桌下張嘴掛著舌頭的亞美

期待著餐桌上的大骨

想這蘿蔔湯的味道

也會成為亞美記憶裡最幸福的滋味吧?

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